正新鸡排消逝之谜

　　一方面，它正在升级门店。推出了新一代的 “Plus 店”，拆修变得更年轻时髦，试图脱节过去 “土味低端” 的抽象，手摇茶这些新品，想提高客单价。

　　为了压缩成本，良多加盟商起头偷工减料。鸡肉的分量从 120 克偷偷减到了 85 克，为了让鸡排看起来仍是那么大，只能裹上厚厚的面粉。网友吐槽说，现正在的正新鸡排，吃起来像正在吃面粉饼，口感又干又柴，完全没有了以前的肉感。

　　大师要的不再是 “廉价”，而是 “质价比”。甘愿多花两块钱，也要吃新颖的、健康的、口感更好的炸鸡。而正新还逗留正在十年前的思维里，认为低价就能留住人。

　　就连正新本人的供应链劣势，也慢慢没了。跟着其他品牌的供应链也成熟起来，正新的成本劣势不复存正在，反而由于本人的多元化结构，把精神分离了。正新集团搞了物流、拆修、科技等一堆营业，反而把正新鸡排这个从品牌给忘了，好几年都没推出过像样的新品。

　　一时间，无数想创业的通俗人簇拥而至。5000 元的加盟费、总部同一配送半成品、号称 “每天卖 50 份就能回本”，这套模式让正新像毛细血管一样扎进了中国的县城和乡镇。2016 到 2018 年，正新每年新增跨越 4000 家店，2017 年就冲破了万店大关。

　　有加盟商吐槽，总部的原材料价钱比市场价超出跨越 40%，一块鸡排的进货成本就要 5-6 块钱，比其他品牌贵了近 2 块。并且所有原料必需从总部进，你想本人省钱都不可。

　　为了冲门店数量，正新完全放弃了区域。已经许诺的 “500 米内不开第二家店” 成了一纸空文，良多县城的焦点商圈，以至呈现了 “一街三店” 的奇迹。两家正新鸡排隔街对开，互相打价钱和抢客，最初谁都赔不到钱。

　　由于加盟店太多，总部底子管不外来。全国 100 多个督导，几乎是放养形态。

　　这场关店潮并非疫情的短期冲击，而是持久堆集的矛盾集中迸发。成也加盟，败也加盟，正新的兴起靠的是疯狂的加盟扩张，而它的式微，也恰好毁正在了这套失控的加盟系统上。

　　按照第三方平台窄门餐眼的数据，正新鸡排的门店数量正在 2022 岁首年月达到颠峰的 25000 价，随后便起头了断崖式的下跌。到 2023 岁尾，门店数曾经缩水到 11619 家，截至 2025 年，这个数字进一步降到了 10695 家。

　　已经号称 “有街的处所就有正新鸡排”，巅峰期间全国门店冲破 2。5 万家，比肯德基、麦当劳正在国内的门店总和还要多，是当之无愧的 “陌头小吃之王”。可短短三年时间，这个数字就腰斩过半，大量门店悄悄封闭，已经列队的长队也不见了踪迹。

　　另一方面，它也正在拓展新的营业。看到鸡排赛道不可了，正新集团搞了个新的早餐品牌 “京包”，从打包子、米线这些刚需早餐，试图正在早餐市场从头找机遇。是无数通俗人的创业梦，也是无数年轻人的芳华回忆。但贸易的世界就是这么，你跑得太快，就会忘了为什么出发。当你把扩张当成方针，把加盟商当成收割的对象，把消费者的信赖当成透支的本钱，最终，只会被时代丢弃。

　　除此之外，总部还有各类强制消费：门头拆修要收 1 万 4，每三年必需强制沉拆一次，一次就要 5-15 万，不拆修就不给续约。就连抖音团购的价钱，都必需听总部的，不听话就间接关你的系统。

　　一次又一次的食安丑闻，完全透支了消费者的信赖。正在微博的投票里，40% 的网友暗示，再也不会吃正新鸡排了，由于市道上的选择太多了。

　　虽然关了一半的店，但它目前还有 1 万多店，仍然是鸡排行业的头部品牌。并且，它也正在悄然自救。

　　正在这种环境下，加盟商的利润被挤压到了极致。良多人算了笔账，每天要卖 200 份鸡排才能保本，可隔邻的正新店又分流了一半的客流，最初底子赔不到钱，只能关门止损。

　　这几年，炸鸡和小吃赛道杀疯了。塔斯汀靠中国汉堡异军突起，夸父炸串靠现炸串品抢了市场，还有各类新式的炸鸡店，从打现点现做、新颖健康，价钱和正新差不多，但体验好太多了。

　　大概，再过几年，我们还能看到正新的新招牌，但阿谁 10 块钱一份的爆汁大鸡排，可能再也回不来了。

　　也就是说，不到三年时间，正新鸡排关掉了跨越 1。4 万家店，平均每天都有跨越 10 家店撑不下去。

　　正新鸡排的迸发，始于 2015 年。那一年，它请了黄渤代言，打出了 “10 元大鸡排送酸梅汤” 的标语，同时了极低门槛的加盟。

　　更致命的是，价钱还涨了。已经的 10 元鸡排，现正在涨到了 15 元，酸梅汤也不送了。明涨暗降的操做，完全寒了老顾客的心。